-свиная голова 

-2-3 луковицы 

-1 средняя морковь 

-6-7 зубчиков чеснока 

-перец горошком 

-лавровый лист 

-соль
Приготовление: 

Свиную голову разрезаем на несколько частей добавляем лук, морковь, лавровый лист и перец горошком, заливаем водой, солим по вкусу и варим до готовности. Вынимаем отваренное мясо, нарезаем на куски, не важно какой величины, добавляем чеснок, натертый на терке или пропущенный через чесночницу. Все тщательно перемешиваем, перчим. Проверяем достаточно ли соли. Сальтисон надо слегка пересолить, в холодном виде, это будет самое ТО! Берем марлю сложенную в два слоя, расстилаем ее в миске и выкладываем туда мясо. Формируем колбаску и плотно закручиваем концы марли. Подвешиваем сальтисон так, чтобы с него могла свободно стекать жидкость. Через 2-3 часа укладываем сальтисон в холодильник до полного остывания и застывания, желательно под пресс, чтобы ушла оставшаяся жидкость.Через пару часов, (обычно ночь) сальтисон готов к употреблению.

- 600 г картофеля 

2. Лук нарезать кубиками. Сливочное масло разогреть в большой сковороде и слегка обжарить нарезанный лук.

 

700 г очищенного картофеля, 

2 яйца, 

2 ст. ложки муки, 

3-4 зубчика чеснока, 

соль, перец, 

3 ст. ложки сметаны, 

1 ч. ложка с горкой дижонской горчицы, 

200-250 г копченых охотничьих колбасок, 

2 средние головки репчатого лука, 

1 сладкий болгарский перец, 

150 г помидоров черри, 

170 г твердого сыра, 

несколько перьев зеленого лука, 

растительное масло для обжарки. 

Репчатый лук режем полукольцами и слегка обжариваем. Добавляем порезанный болгарский перец и жарим еще несколько минут. Добавляем порезанные колбаски, перемешиваем и выключаем. Картофель трем на крупной терке (мы воспользовались кухонным комбайном), добавляем чеснок, пропущенный через пресс, яйца, муку, соль, перец. Хорошо перемешиваем. Сковороду разогреваем с 2 ст. ложками растительного масла, выкладываем на нее картофельную массу, уменьшаем огонь до среднего и жарим около 5 минут. За это время смешиваем сметану и горчицу, трем сыр и режем черри пополам. Затем на сковороде аккуратно переворачиваем картофельную основу для пиццы и через 2-3 минуты смазываем ее горчично-сметаным соусом. Выкладываем половинки помидоров черри, посыпаем сыром и зеленым луком. Уменьшаем огонь и томим под крышкой до расплавления сыра.

 

- Грибы (их много не бывает) 

- 2 луковицы 

- Пучок зеленого лука 

- Морская соль 

- Свежемолотый перец 

- 3 яйца 

- 300 г сыра (у меня был «Голландский») 

- 100 г сливок 

- Сливочное масло для жарки Приготовление:

- 1 "вчерашний" багет 

- 100 г сыра 

- 100 г размягченного сливочного масла 

- 2-3 зубчика чеснока 

- зелень петрушки и укропа Приготовление: 

1. Сыр натираем на терке, выдавливаем через чеснокодавилку чеснок, добавляем мягкое масло и мелко порезанную зелень. 

2. Все тщательно перемешиваем. В багете делаем надрезы наискосок прорезая не до конца и хорошенько заполняем их сырной начинкой. 

3. Заворачиваем батон в фольгу и убираем в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. 

4. Затем фольгу приоткрываем и оставляем еще на 5 минут чтобы хлеб слегка подрумянился. 

5. Подаем порезав на ломтики по уже надрезанным линиям. Приятного аппетита!

- грибы маринованные 

- чеснок 

- сыр плавленный типа Дружба, можно грибной Как готовить: 1. Мясо нарезать и отбить.

 

  

 - 500 гр вареного картофеля (холодный) 

 - 1 маленький зубчик чеснока 

 - 1/2 чашки муки 

 - 2/3 чайной ложки разрыхлителя 

 - 1/2 ч.л. соли

1) Холодный вареный картофель очистить и крупно натереть на терке 

2) Зеленый лук мелко порубить, чеснок выдавить или натереть на терке 

3) Смешать муку, соль и разрыхлитель 

4) Добавить яйцо - перемешать, затем влить молоко - перемешать 

5) Добавить в тесто щепотку перца черного, зеленый лук, сыр фета и чеснок - тщательно перемешать 

6) Добавить тертый картофель 

7) Петрушку или кинзу мелко порубить, добавить к тесту и тщательно перемешать все 

8) Разогреть масло в сковороде и выложить по 1 столовой ложке теста на разогретую сковороду на расстоянии друг от друга 

9) Поджарить с двух сторон до коричневой корочки около 2 минут с каждой стороны

 

семга или лосось 

креветки 

сыр «Пармезан» 

плавленный сыр квадратиками 

нори 

по желанию — тобико и помидоры Приготовление:

 

    

-1-1,5 кг семга (хвост, голова, плавники) 

-15 г желатина 

-4-6 перепелиных яиц 

-1 головка репчатого лука 

-1 свекла 

-маслины 

-зелень 

-перец

-горошек черный 

-какой горошек выбрать? мы подскажем 

-лавровый лист 

-соль

- Семга или Форель слабосоленые 

- Тесто дрожжевое слоеное 

- Яйца 

- Лук (можно зеленый) 

- Рис (стакан) Приготовление: 1. В форму укладываем бумагудля запекания и натираем сливочным маслом 

2. Раскатываем два листа теста. 

3. Чистим рыбу от шкуры, если надо то удаляем пинцетом косточки. 

4. Лучок шинкуем. Яйца отвариваем до крутых. 

5. Рис мы сварили заранее и он уже успел остыть. Выкладываем слоями: слой риса, затем лук и яйца. 

6. И напоследок слой рыбы! 

7. Накрываем сверху второй половинкой теста. Делаем красявые защипы, так сказать для гламурности. Намазываем сверху пирог маслом и посыпаем сахаром. Для выхода пара, делаем несколько дырочек ножом. 

8. В духовку на 180 и на 40 минут забыли. Достаем и оставляем отдохнуть его еще на 10 минут.

  

 

-15 штук круглых лавашей диаметром 20 см 

-куриная грудка от 2-х куриц 

-голландский сыр 200 грамм примерно 

-Соус 

-Сметана 400 грамм 

-яйца 3 штуки Приготовление: 

Лаваши делим на 2 части. В середину кладем мелко нарезанную и обжаренную слегка на масле куриную грудку. Добавляем голландский сыр. Заварачиваем в рулет. Выкладываем наши рулеты (в плотную) в стеклянную огнеупорную посуду и заливаем соусом (для соуса все ингредиенты нужно просто смешать). Ставим в духовку на 30 минут при температуре 250 градусов.

 

  

-Батон 

-Сыр 

-Сосиска 

-Яйца

 

   

200 гр. картофеля,

200гр. муки,

1 яйцо,

50гр. сливочного масла,

соль. Для начинки: 

500гр. свинины (или фарша),

2 болгарских перца,

1 помидор,

2 небольшие луковицы,

100 мл. жирных сливок (33-38%),

100 мл. молока,

2 небольших яйца (в заливку),

2 ст.л. томатной пасты,

соль,перец,

немного тертого сыра. Приготовление:

 

  

-свино-говяжий фарш или баранина,  

В подготовленный фарш добавить соль, специи для мяса, перец душистый, чеснок и кинзу. Слепить люля. И обжарить на растительном масле до полуготовности. Лаваш разрезать. Завернуть в них люля ( как на фото). Сбрызнуть оливковым маслом и запечь в духовке при температуре 180*С в течении 5-10 минут. Горячая мясная закуска готова. Подать с томатным соусом, свежими овощами и зеленью.

 

  

-Молоко - 250 мл, 

-Мука - 400 г, 

-Растительное масло - 2 ст. ложки,

-Соль - 0,5 ч. ложки,

-Сахар - 1 ст. ложка, 

2 столовые ложки оливкового масла 

1 маленькая луковица 

1/2 болгарского красного перца, 

1/2 болгарского желтого перца 

1/2 сладкого зеленого перца 

2 зубчика свежего чеснока 

¼ чашки муки 

1 чайная ложка тмина 

1 столовую ложку красного молотого перца 

1,5 стакана куриного бульона 

¼ чашки воды 

1 столовая ложка красного соуса 

¾ чайной ложки соли 

⅛ чайной ложки черного перца 

3 целых куриные грудки 

8 лепешек Тортильи 

1) Разогреть духовку до 200 градусов 

2) В большой сковороде разогреть 2 столовых ложки оливкового масла 

3) Лук и перец нарезать на кубики и добавить в сковороду 

4) Жарить пока лук и перец не станут мягкими около 5 минут 

5) Добавить выдавленный через пресс чеснок - перемешать и тушить 1-2 минуты 

6) Затем добавить муку и тмин, тщательно перемешать и добавить красный молотый перец - перемешать 

7) Куриные грудки обжарить на отдельной сковороде и нарезать на небольшие кусочки - отложить 

8) В сковороду добавить бульон и воду - перемешать и оставить тушить на огне до загустения соуса 

9) Затем посолить и поперчить - попробовать на вкус и добавить по необходимости приправы и снять с огня

10) Добавить 1 столовую ложку красного соуса и перемешать 

11) Разделить соус на 2 части 

12) Одну часть вылить в нарезанные кусочки курицы и перемешать - это наша начинка 

13) Вторую часть разделить на 1/3 и 2/3 части 

14) 1/3 часть соуса вылить в форму для выпечки и разровнять поверхность 

14) В каждую лепешку тортилью положить посередине начинку и свернуть в трубочку 

15) Так все лепешки наполнить и положить в форму для выпечки, на дне которой уже есть соус 

16) Залить оставшимся соусом трубочки 

17) Сыр натереть на терке и посыпать сверху энчилада 

18) Выпекать буквально 10-15 минут, пока сыр не растает и не приобретет слегка золотистый оттенок 

19) Подавать с рубленной кинзой

  

  

   

 - 750г баклажан 

 - 550г куриной грудки 

 - 80г сыра моцарелла

 - 15г масла подсолнечного

 - 200г лука репчатого Приготовление: 

1. Нарезать баклажаны ломтиками. Посолить, присыпать итальянскими травами, поставить в духовку (180 градусов). 

2. Обжарить лук в половине масла. 

3. В другой половине масла обжарить куриную грудку, нарезанную кубиками примерно 1,5х1,5 см. 

4. Достать из духовки противень с баклажанами, выложить на них курицу, затем лук, присыпать тёртым сыром и отправить назад в духовку еще на 15 минут.

-голени куриные 15 шт. 

-приправа «ткемали» 1,5 ст. л. 

-грибы 600 г 

-сыр 250 г 

-лук 1-2 шт. 

-зелень укропа 

-готовое слоёное тесто 1 упаковка 

-соль 

-перец